Recetas Navideñas

Receta de Brandada de Bacalao con Puré de Patatas

Se pone en remojo el bacalao. Se pone el bacalao ya remojado en una cacerola y se cubre sobradamente con agua fría. Se pone a fuego mediano y cuando sube la espuma se vigila para que en cuanto dé el primer hervor se retire la cacerola del fuego. Se deja el bacalao en su agua durante unos 20 minutos para que se a blande bien. Se saca de trozo en trozo, se quita la piel y las espinas y se desmenuza con los dedos.

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Receta de Alcachofas al Horno

Se quita a las alcachofas el tallo y las hojas duras externas, se parten en dos mitades a lo largo, se frotan con 1/2 limón a medida que se van cortando y a continuación se van echando en agua fría con el zumo de otro 1/2 limón. En una cacerola se pone agua abundante con sal, y cuando empieza a hervir, se echan las alcachofas dentro.

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Receta de Canelones

En una sartén pequeña se ponen 2 cucharadas soperas de aceite a calentar y se echa la cebolla picada. Cuando quede transparente se añade 2 cucharadas soperas de salsa de tomate. Previamente mezcla la carne picada con el seso y el fie-gras y mézclalo todo y rehogar.

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Receta de Sopa de Mejillones

Se limpian los mejillones. Una vez limpios se ponen todos juntos en agua fría, se ponen en una cacerola con el vino blanco, el tomillo, el laurel y un poco de sal. Cuando están abiertos se quitan los mejillones de las cáscaras y se reservan en un plato, tapándolos con un trapo húmedo, para que no se sequen.

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Receta de Consomé

En 2 litros de agua fría se ponen la media pata de ternera y a carne a trozos. Se pone al fuego para que hierva. Cuando lleve unos 30 minutos, se quita la espuma que se forma en la superficie con una espumadera y entonces se añaden las zanahorias raspadas, y cortadas en trozos, los nabos igualmente pelados y en trozos, la cebolla partida en dos, el puerro, el apio, el clavo y sal al gusto.

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