Se pone en remojo el bacalao. Se pone el bacalao ya remojado en una cacerola y se cubre sobradamente con agua fría. Se pone a fuego mediano y cuando sube la espuma se vigila para que en cuanto dé el primer hervor se retire la cacerola del fuego. Se deja el bacalao en su agua durante unos 20 minutos para que se a blande bien. Se saca de trozo en trozo, se quita la piel y las espinas y se desmenuza con los dedos.
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Recetas Navideñas
31
may
Receta de Brandada de Bacalao con Puré de Patatas
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31
may
Receta de Alcachofas al Horno
Se quita a las alcachofas el tallo y las hojas duras externas, se parten en dos mitades a lo largo, se frotan con 1/2 limón a medida que se van cortando y a continuación se van echando en agua fría con el zumo de otro 1/2 limón. En una cacerola se pone agua abundante con sal, y cuando empieza a hervir, se echan las alcachofas dentro.
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31
may
Receta de Canelones
En una sartén pequeña se ponen 2 cucharadas soperas de aceite a calentar y se echa la cebolla picada. Cuando quede transparente se añade 2 cucharadas soperas de salsa de tomate. Previamente mezcla la carne picada con el seso y el fie-gras y mézclalo todo y rehogar.
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31
may
Receta de Sopa de Mejillones
Se limpian los mejillones. Una vez limpios se ponen todos juntos en agua fría, se ponen en una cacerola con el vino blanco, el tomillo, el laurel y un poco de sal. Cuando están abiertos se quitan los mejillones de las cáscaras y se reservan en un plato, tapándolos con un trapo húmedo, para que no se sequen.
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posted by monica in Recetas de Marisco Navideñas and have Comentarios desactivados
30
may
Receta de Consomé
En 2 litros de agua fría se ponen la media pata de ternera y a carne a trozos. Se pone al fuego para que hierva. Cuando lleve unos 30 minutos, se quita la espuma que se forma en la superficie con una espumadera y entonces se añaden las zanahorias raspadas, y cortadas en trozos, los nabos igualmente pelados y en trozos, la cebolla partida en dos, el puerro, el apio, el clavo y sal al gusto.
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